Hướng dẫn làm mắm tôm chua đậm đà – Bí quyết ẩm thực độc đáo

Mắm tôm chua là một phiên bản đặc sắc của mắm tôm truyền thống, thêm một chút vị chua nhẹ làm tăng thêm hương vị đặc trưng, khiến bữa ăn của bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm tôm chua đậm đà, bí quyết ẩm thực độc đáo từ những nguyên liệu dễ tìm.

Mắm tôm chua là gì?

Mắm tôm chua là một phiên bản biến thể của mắm tôm truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, được biết đến với hương vị đặc trưng mặn mà, chua chua, và đôi khi có vị cay nồng từ ớt. Khác với mắm tôm truyền thống chỉ chứa tôm và muối, mắm tôm chua bổ sung thêm các thành phần như đường, giấm hoặc nước cốt chanh, và thường có thêm ớt, tỏi để tăng thêm hương vị. Sự kết hợp này tạo nên một loại mắm có vị chua dễ chịu, mùi thơm dễ chịu hơn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người hơn so với mắm tôm truyền thống.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Tôm sấy khô hoặc tôm tươi: 500g
• Muối: 150g
• Đường: 100g
• Nước mắm ngon: 100ml
• Ớt tươi: 5 quả
• Tỏi: 10 tép
• Nước cốt chanh hoặc giấm: 50ml

Cách làm mắm tôm chua

Làm mắm tôm chua không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng bước để tạo nên hương vị đặc trưng và độ chua dễ chịu. Dưới đây là cách làm mắm tôm chua từ tôm tươi hoặc tôm khô, phù hợp cho những ai muốn thử nghiệm làm món gia vị độc đáo này tại nhà.

Bước 1: Sơ chế tôm

• Tôm tươi: Rửa sạch, bỏ đầu và ruột. Có thể giữ nguyên vỏ để tăng thêm hương vị.
• Tôm khô: Ngâm tôm trong nước ấm khoảng 1-2 giờ cho mềm, sau đó rửa sạch.

Bước 2: Ươm tôm với muối

• Trộn tôm đã sơ chế với muối, đảm bảo mỗi con tôm đều được phủ muối. Đặt hỗn hợp vào một thùng hoặc hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.

Bước 3: Lên men

Để hũ tôm ướp muối nơi khô ráo, thoáng mát từ 3-7 ngày. Trong quá trình này, tôm sẽ bắt đầu tiết ra nước và lên men.

Bước 4: Thêm đường và nước cốt chanh/giấm

• Sau khi tôm đã lên men, thêm đường và nước cốt chanh hoặc giấm vào hũ tôm. Lượng nước cốt chanh/giấm có thể điều chỉnh tùy theo mức độ chua bạn mong muốn.
• Nếu thích, bạn có thể thêm ớt và tỏi đã được băm nhỏ vào để tăng thêm hương vị cho mắm.

Bước 5: Tiếp tục lên men

Đậy kín nắp hũ và để tiếp tục lên men thêm khoảng 1-2 tuần. Trong thời gian này, hương vị của mắm tôm chua sẽ trở nên đậm đà và hòa quện.

Ứng dụng của mắm tôm chua trong ẩm thực Việt

Mắm tôm chua, với hương vị độc đáo và đa dạng của nó, đã trở thành một phần không thể thiếu trong bếp ăn của nhiều gia đình Việt Nam. Hương vị chua chua, mặn mặn, và đôi khi là cay nồng từ ớt, đã khiến mắm tôm chua trở thành một gia vị đa năng trong ẩm thực Việt.

Chấm bún đậu mắm tôm

Một trong những cách sử dụng phổ biến nhất của mắm tôm chua là chấm với bún đậu. Hương vị chua của mắm tôm chua kết hợp với vị beo béo của đậu phụ chiên giòn và các loại rau sống tạo nên một món ăn đậm đà, khó cưỡng.

Sốt chấm hải sản

Mắm tôm chua cũng là một lựa chọn tuyệt vời để làm sốt chấm cho hải sản như tôm, cua, sò huyết… Vị chua của mắm giúp làm tăng hương vị tự nhiên của hải sản, mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú hơn.

Thành phần trong salad

Mắm tôm chua có thể được sử dụng làm gia vị cho các loại salad, tạo nên một món salad độc đáo với hương vị Việt Nam. Sự kết hợp của vị chua, mặn, ngọt, cùng với rau sống và thịt hoặc hải sản, mang lại một món salad tươi mới và đầy hấp dẫn.

Sử dụng trong các món nộm

Mắm tôm chua cũng có thể được sử dụng làm gia vị cho các món nộm, tạo nên hương vị chua chua, mặn mặn đặc trưng, khiến món ăn trở nên thú vị và hấp dẫn hơn.

Nước dùng cho các món canh

Thêm mắm tôm chua vào nước dùng của các món canh để tạo ra vị chua nhẹ, giúp kích thích khẩu vị và tăng thêm sự ngon miệng cho bữa ăn.

Thực phẩm Hướng Dương – Đơn vị chuyên phân phối mắm tôm chất lượng

• Địa chỉ: 101/29 Nhị Bình 18, Nhị Bình, Hóc Môn, TP. HCM
• SDT: 0978.899.126
• Email: thucphamhuongduong@gmail.com
• Website:https://thucphamhuongduong.com