Khám Phá Quy Trình Sản Xuất Tương Ớt Có Chất Lượng

Quy trình sản xuất tương ớt ở mỗi đơn vị sẽ có những khâu sơ chế, pha trộn nguyên liệu khác nhau. Vì thế mà hương vị và cảm nhận của người dùng sẽ khác. Nội dung bài viết này, Hướng Dương sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các bước trong sản xuất tương ớt. 

1. Quy trình sản xuất tương ớt chuẩn vị

Hiện nay, quy trình sản xuất tương ớt đều sử dụng dây chuyền máy móc hiện đại. Tuy nhiên, tất cả các cơ sở chế biến tương đều trải qua các bước sau. 

Nguyên liệu sản xuất tương ớt

• Ớt: Nguyên liệu chính tạo nên vị cay, nồng của tương ớt. Quy trình sản xuất tương ớt sẽ ngon và có chất lượng hơn khi bạn chọn quả chín đều, tươi, không bị dập hay sâu.
• Cà chua: Thành phần chính để tăng lượng sản phẩm và tạo màu sắc đẹp. Bạn cần chọn thịt dày, màu đỏ, ít hạt, vừa chín tới, không bị hư hỏng hay sâu thối.
• Gia vị: Tiêu, tỏi, muối, đường, tinh bột, chất ổn định, giúp tạo mùi thơm và độ đậm đà.

Quy trình sản xuất Tương ớt

Nghiền nguyên liệu: 

Nguyên liệu sau khi kiểm tra sẽ được cắt nhỏ và nghiền nát. Quá trình nghiền giúp tăng diện tích tiếp xúc, làm cho quá trình gia nhiệt nhanh hơn và hạn chế quá trình oxi hóa.

Gia nhiệt (nghĩa là làm nóng nguyên liệu): 

Nguyên liệu ớt và cà chua sau khi nghiền nát sẽ được làm nóng ở nhiệt độ từ 140 – 180 độ C mục đích là để chuyển hóa protopectin trong cà chua thành pectin. Trong  giai đoạn này, chúng ta cần giám sát kỹ lưỡng để tránh làm thay đổi màu sắc và hương vị.

Quy trình sản xuất tương ớt ở giai đoạn chà: 

Đầu tiên, bạn cần loại bỏ vỏ và hạt của cà chua, ớt để sản phẩm mịn hơn. Lưu ý tốc độ quay của máy chà phải được kiểm soát để đảm bảo nguyên liệu được làm sạch hoàn toàn.

Tiến hành phối trộn và đun sôi nguyên liệu: 

Các nguyên liệu sẽ được phối trộn và đun sôi. Tiếp đến là cho thêm các gia vị gồm muối, tiêu, đường, tỏi, giấm vào cùng và tiến hành gia nhiệt ở mức 35 – 45 độ C. Sau cùng là thêm tinh bột và chất ổn định. Đồng thời điều chỉnh nhiệt độ đến mức sôi, rồi thực hiện khuấy đều để cô đặc sản phẩm.

Tiến hành đóng gói, kết thúc quy trình sản xuất tương ớt

Tương ớt sau khi cô đặc sẽ được làm nguội, sau đó chuyển đến bộ phận chiết rót để đóng gói. Chai lọ sẽ được tiệt khuẩn trước khi chiết rót tương vào trên dây chuyền máy móc. Cuối cùng là đóng gói bao bì chai, đóng thùng, tem nhãn trước khi phân phối ra thị trường. 

2. Tương ớt có thể tự làm tại nhà không?

Với tất cả các bước trong quy trình sản xuất tương ớt đã phân tích ở trên có thể thấy tương ớt có thể tự làm tại nhà. Chúng ta có thể sử dụng máy xay sinh tố và các dụng cụ nấu nướng khác để làm tương tại nhà. 

Tuy nhiên, lượng tương ớt sử dụng hàng ngày không nhiều mà thời gian bảo quản lại không kéo dài. Vì thế, nhiều người thường lựa chọn mua sẵn các chai tương đã được sản xuất, đóng gói sẵn. 

Nếu muốn đảm bảo chất lượng tương ớt thơm ngon, chất lượng và đảm bảo vệ sinh thì hãy mua sản phẩm từ các thương hiệu có uy tín trên thị trường. Những chai tương có thương hiệu, nhãn mác rõ ràng sẽ giúp người tiêu dùng an tâm sử dụng mỗi ngày. 

3. Những lưu ý quan trọng trong quy trình sản xuất tương ớt

Quy trình sản xuất tương ớt cần chú trọng ở nhiều khâu, từ chọn nguyên liệu, xử lý, gia nhiệt, phối trộn đến đóng gói. Bởi mỗi giai đoạn đều ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm và độ hài lòng của người tiêu dùng.

• Bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng, ưu tiên ớt và cà chua tươi, không bị dập sâu. 
• Giai đoạn sơ chế trong quy trình sản xuất tương ớt cần được thực hiện qua nhiều bước để loại sạch bụi bẩn, hóa chất. 
• Ở bước gia nhiệt cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để tạo màu đẹp, độ sệt vừa phải và hương vị thơm ngon, cay nồng khi ra thành phẩm. 
• Tỷ lệ pha trộn của các nguyên liệu cần phải phù hợp và cân đối. Việc thêm quá nhiều hay quá ít đều làm ảnh hưởng đến hương vị của tương ớt thành phẩm. 
• Dụng cụ chai lọ dùng để đựng tương ớt cần phải được làm sạch, tiệt khuẩn để góp phần tăng thời gian bảo hành cho tương ớt. 

4. Hướng Dương – Đơn vị cung cấp tương ớt chất lượng

Tương ớt được sử dụng nhiều trong cách pha nước chấm và làm nguyên liệu của vài món ăn để làm tăng thêm vị cay the, thơm ngon hơn khi ăn. Thay vì phải tự làm tương ớt mất khá nhiều thời gian thì các bạn nên chọn mua tương ớt được chế biến sẵn để tiện lợi hơn. 

Tương ớt của Hướng Dương sẽ tuyển chọn kỹ từ khâu nguyên liệu. Từng quy trình sản xuất tương ớt đều được làm cẩn thận và kỹ lưỡng. Nhờ vậy, thành phẩm tương ớt không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Lời kết

Trên đây là quy trình sản xuất tương ớt mà Hướng Dương muốn chia sẻ đến các bạn. Nếu muốn trực tiếp trải nghiệm bằng mắt thường thì bạn có thể đến tại 56 Kha Vạn Cân, Khu Phố 3, Phường Hiệp Bình Chánh, quận Thủ Đức. Hoặc gọi ngay vào số Hotline: 0978.899.126 để được nhân viên Thực phẩm Hướng Dương giải đáp tận tình hơn.