Cách làm dấm bỗng đơn giản tại nhà

Cách làm dấm bỗng đơn giản tại nhà không còn là điều quá khó khăn. Với một chút kiên nhẫn và nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chai dấm bỗng thơm ngon, chất lượng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước làm, hãy cùng theo dõi nhé!

Dấm bỗng là gì? 

Dấm bỗng, một sản phẩm của quá trình lên men tự nhiên từ hèm rượu, là một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Hương vị chua thanh đặc trưng, màu trắng đục cùng nhiều công dụng khác như hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da đã khiến dấm bỗng trở thành một phần không thể thiếu trong căn bếp của nhiều gia đình.

Cách làm dấm bỗng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

• Bã rượu nếp: 500g (có thể mua ở cửa hàng rượu nếp hoặc tự làm tại nhà)
• Nước: 1,5 – 2 lít
• Muối: 1-2 thìa cà phê

Các bước thực hiện

Chuẩn bị bã rượu nếp

• Nếu không có sẵn bã rượu nếp, bạn có thể tự làm bằng cách nấu nếp thành cơm, sau đó trộn với men rượu và ủ khoảng 3-4 ngày để tạo bã rượu nếp.
• Chọn nếp ngon và men rượu chất lượng để đảm bảo hương vị của dấm bỗng.

Pha hỗn hợp dấm

• Cho bã rượu nếp vào nồi hoặc chậu sạch.
• Thêm nước vào bã rượu, khuấy đều cho bã rượu hòa quyện với nước.
• Thêm muối vào hỗn hợp, khuấy đều.

Ủ dấm

• Đổ hỗn hợp bã rượu và nước vào bình hoặc lọ thủy tinh.
• Đậy kín miệng bình/lọ bằng vải mỏng hoặc nắp đậy lỏng để không khí có thể lưu thông, giúp quá trình lên men diễn ra tốt hơn.
• Đặt bình/lọ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và ủ khoảng 7-10 ngày. Trong quá trình ủ, khuấy đều hỗn hợp mỗi ngày để đảm bảo dấm lên men đều.

Kiểm tra và bảo quản

• Sau 7-10 ngày, kiểm tra dấm bỗng bằng cách ngửi và nếm thử. Dấm bỗng nên có vị chua thanh nhẹ và mùi thơm đặc trưng của rượu nếp.
• Khi dấm bỗng đạt yêu cầu, lọc bỏ bã và giữ lại phần nước dấm.
• Đổ dấm bỗng vào chai lọ kín và bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, mát mẻ để dùng dần. 

Các bảo quản dấm bỗng giữ trọn hương vị

Lựa chọn dụng cụ bảo quản

Để bảo quản dấm bỗng tốt nhất, hãy chọn các dụng cụ như chai, lọ thủy tinh hoặc bình gốm có nắp đậy kín. Tránh sử dụng đồ kim loại vì dấm có thể phản ứng với kim loại, gây ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của dấm bỗng.

Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Để giữ trọn hương vị và chất lượng của dấm bỗng, bạn nên bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản dấm bỗng là từ 15°C đến 25°C. Tránh để dấm bỗng ở những nơi có nhiệt độ cao hoặc quá lạnh.

Bảo quản trong tủ lạnh

Thỉnh thoảng, hãy kiểm tra dấm bỗng để đảm bảo nó không bị hư hỏng. Nếu phát hiện có mùi lạ, màu sắc thay đổi hoặc có dấu hiệu của vi khuẩn, bạn nên loại bỏ và thay thế bằng dấm mới. Điều này giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ được hương vị tốt nhất cho dấm bỗng.

Sử dụng đúng cách

Khi lấy dấm bỗng ra sử dụng, hãy sử dụng thìa sạch và khô để tránh nhiễm khuẩn vào chai lọ. Sau khi lấy đủ lượng dấm cần dùng, đậy kín nắp ngay để hạn chế không khí xâm nhập. Việc sử dụng đúng cách không chỉ giữ cho dấm bỗng luôn tươi ngon mà còn giúp kéo dài thời gian sử dụng.

Dấm bỗng thường có giá bao nhiêu? 

Dấm bỗng thường có giá dao động từ 15,000 VND đến 30,000 VND tùy vào kích cỡ và nơi bán. Nếu bạn đang tìm kiếm sản phẩm chất lượng với giá cả phải chăng, hãy đến với Thực Phẩm Hướng Dương. Chúng tôi cam kết cung cấp đến khách hàng những sản phẩm dấm bỗng và nhiều gia vị khác, được sản xuất từ nguyên liệu tự nhiên và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Những câu hỏi thường gặp về cách làm dấm bỗng đơn giản tại nhà

Cách chọn rượu nếp để làm dấm bỗng?

Nên chọn rượu nếp có độ cồn từ 25-30 độ, có màu trắng trong, mùi thơm đặc trưng của gạo nếp. Tránh chọn rượu nếp có mùi lạ hoặc bị chua.

Tỷ lệ rượu nếp và nước là bao nhiêu khi làm dấm bỗng? 

Tỷ lệ phổ biến là 1 phần rượu nếp : 3 phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này tùy theo khẩu vị của mình. Nếu muốn dấm chua hơn, có thể tăng lượng rượu nếp.

Tại sao dấm bỗng không lên men hoặc lên men chậm?

Có thể do một số nguyên nhân sau:

• Rượu nếp không đủ độ cồn hoặc bị nhiễm khuẩn.
• Bình chứa không được vệ sinh sạch sẽ.
• Nhiệt độ môi trường quá thấp hoặc quá cao.
• Thiếu oxy.

Trên đây là các thông tin về cách làm dấm bỗng đơn giản tại nhà. Hy vọng bài viết này sẽ đem đến nhiều thông tin hữu ích dành cho bạn.