Các món ăn ngon với dấm bỗng, dễ làm ngay tại nhà

Các món ăn ngon với dấm bỗng không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam. Dấm bỗng, với vị chua thanh tự nhiên từ bã rượu nếp, đã tạo nên nét đặc trưng cho nhiều món ăn từ canh chua, bún riêu đến các món lẩu đậm đà. Hãy cùng khám phá những công thức nấu món ăn ngon ngay dưới đây nhé!

Các món ăn ngon với dấm bỗng – Lẩu cá dấm bỗng

Nguyên liệu 

• Cá lăng (hoặc cá trắm, cá chép): 1 kg
• Dấm bỗng: 200 ml
• Cà chua: 4 quả
• Dứa: 1/2 quả
• Hành tím, tỏi, gừng
• Hành lá, thì là, rau mùi
• Ớt tươi: 2 quả
• Nấm kim châm: 100g 
• Rau sống: rau muống, rau nhút, bắp chuối, hoa chuối (tùy chọn)
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu. 

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cá cắt khúc vừa ăn, ướp với một chút muối, gừng và nước mắm trong khoảng 15 phút để ngấm gia vị.

Nấu nước dùng: 

• Phi thơm hành tím và tỏi băm trong nồi lớn.
• Thêm cà chua và dứa vào xào chung, đảo đều cho đến khi chín mềm.
• Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi.
• Khi nước sôi, thêm dấm bỗng vào, khuấy đều.
• Nêm gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm theo khẩu vị.

Nấu lẩu:

• Khi nước dùng đã đậm đà, thêm cá vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho cá chín mềm.
• Thêm gừng lát, ớt tươi vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị.
• Cuối cùng, thêm hành lá, thì là và rau mùi vào nồi, tắt bếp.

Thưởng thức: 

• Dọn lẩu cá dấm bỗng lên bàn cùng với rau sống và bún tươi hoặc mì tươi.
• Khi ăn, nhúng rau sống vào nồi lẩu, chờ chín rồi ăn cùng cá và nước lẩu thơm ngon.

Lẩu gà dấm bỗng

Nguyên liệu 

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.5-2kg)
• Dấm bỗng: 200ml
• Cà chua: 3 quả
• Dứa: 1/2 quả
• Hành tím, tỏi, gừng, hành lá, thì là, ớt
• Nấm hương hoặc nấm kim châm: 200g
• Rau sống: rau muống, rau nhút, cải thảo (tùy chọn)
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với chút muối và gừng trong khoảng 30 phút.

Nấu nước dùng: 

• Phi thơm hành tím và tỏi băm trong nồi lớn.
• Thêm cà chua và dứa vào xào chung, đảo đều cho đến khi chín mềm.
• Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi.
• Khi nước sôi, thêm dấm bỗng vào, khuấy đều.
• Nêm gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm theo khẩu vị.

Nấu lẩu: 

• Khi nước dùng đã đậm đà, thêm gà vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho gà chín mềm.
• Thêm nấm hương hoặc nấm kim châm vào nồi.
• Thêm gừng lát, ớt tươi vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị.
• Cuối cùng, thêm hành lá, thì là vào nồi, tắt bếp.

Thưởng thức: 

• Dọn lẩu gà dấm bỗng lên bàn cùng với rau sống và bún tươi hoặc mì tươi.
• Khi ăn, nhúng rau sống vào nồi lẩu, chờ chín rồi ăn cùng gà và nước lẩu thơm ngon.

Bún ốc dấm bỗng

Nguyên liệu

• Ốc nhồi: 1kg
• Bún tươi: 1 kg
• Dấm bỗng: 200 ml
• Cà chua: 3 quả
• Dứa: 1/2 quả
• Hành tím, tỏi, gừng, hành lá, thì là, ớt
• Nấm hương hoặc nấm kim châm: 200g
• Rau sống: rau muống, rau nhút, cải thảo (tùy chọn)
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước có vài lát ớt để ốc nhả hết chất bẩn. Rửa sạch, luộc chín, sau đó lấy thịt ốc ra khỏi vỏ.

Nấu nước dùng:

• Phi thơm hành tím và tỏi băm trong nồi lớn.
• Thêm cà chua và dứa vào xào chung, đảo đều cho đến khi chín mềm.
• Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi.
• Khi nước sôi, thêm dấm bỗng vào, khuấy đều.
• Nêm gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm theo khẩu vị.

Nấu ốc

• Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo.
• Cho thịt ốc vào xào, nêm thêm chút muối và nước mắm. Đảo đều cho ốc thấm gia vị.

Hoàn thiện món ăn:

• Cho bún tươi vào tô.
• Thêm ốc xào lên trên bún.
• Chan nước dùng nóng lên tô bún và ốc.
• Rắc hành lá, thì là và rau mùi lên trên.
• Dọn bún ốc dấm bỗng ra bàn cùng với rau sống và chanh, ớt tùy khẩu vị.

Những lưu ý khi sử dụng dấm bỗng trong nấu ăn 

Dấm bỗng là một gia vị truyền thống, mang lại hương vị chua thanh và đặc trưng cho nhiều món ăn. Tuy nhiên, để sử dụng dấm bỗng đúng cách và tận dụng tối đa hương vị cũng như lợi ích sức khỏe, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Dấm bỗng có hương vị mạnh, nên chỉ cần dùng một lượng nhỏ để tạo vị chua vừa đủ cho món ăn.
• Để giữ hương vị, hãy thêm dấm bỗng vào giai đoạn cuối của quá trình nấu.
• Giữ dấm bỗng trong chai lọ kín, ở nơi khô ráo, mát mẻ để tránh hỏng hóc.
• Trước khi sử dụng, kiểm tra dấm bỗng không có mùi lạ hoặc dấu hiệu nấm mốc.
• Người có vấn đề về dạ dày nên hạn chế dùng hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng dấm bỗng.

Trên đây là các thông tin về các món ăn ngon với dấm bỗng. Hy vọng bài viết này sẽ đem đến nhiều thông tin hữu ích dành cho bạn.