Công dụng của dấm bỗng trong nấu ăn

Công dụng của dấm bỗng trong nấu ăn thật sự rất đa dạng và tiện lợi. Với hương vị chua thanh đặc trưng và khả năng khử mùi tanh hiệu quả, dấm bỗng đã trở thành một gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu rõ hơn về những công dụng tuyệt vời của loại gia vị này nhé!

Dấm bỗng là gì? 

Dấm bỗng là linh hồn của nhiều món ăn truyền thống Việt Nam. Với vị chua thanh, dấm bỗng giúp cân bằng vị giác, làm giảm mùi tanh của hải sản, thịt động vật. Nó là gia vị không thể thiếu trong các món ăn như bún ốc, bún riêu, canh chua, thịt cuốn,… Ngoài ra, dấm bỗng còn là nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình làm nem chua, giò lụa, tạo nên hương vị đặc trưng cho những món ăn này.

Công dụng của dấm bỗng trong nấu ăn

Nấu món lẩu cá dấm bỗng 

Lẩu cá là món ăn được rất nhiều người yêu thích trong những bữa tiệc tùng. Để món lẩu cá thêm phần hấp dẫn, dấm bỗng sẽ là gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị chua thanh đặc trưng. Dưới đây là cách nấu lẩu cá dấm bỗng chi tiết, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• Cá: 1kg (cá lăng, cá trắm hoặc cá chép)
• Dấm bỗng: 200ml
• Cà chua: 4 quả
• Dứa: 1/2 quả
• Hành tím, tỏi, gừng, hành lá, thì là, rau mùi, ớt
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu
• Rau sống: rau muống, rau nhút, bắp chuối, hoa chuối (tuỳ chọn)

Cách nấu

• Sơ chế nguyên liệu: Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với chút muối, gừng và ít nước mắm trong 15 phút.
• Nấu nước dùng: Phi thơm hành tím và tỏi băm trong nồi lớn, thêm cà chua và dứa vào xào cùng, đảo đều cho chín mềm. Sau đỏ đổ 2 lít nước vào nồi, đun sôi và nêm gia vị theo khẩu vị. 
• Nấu lẩu: Khi nước dùng đã đậm đà, thêm cá vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho cá chín mềm, sau đó thêm  gừng lát, ớt tươi vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị. Cuối cùng, thêm hành lá, thì là và rau mùi vào nồi, tắt bếp.
• Thưởng thức: Một nồi lẩu cá thơm ngon nóng hổi ăn kèm cùng bún tươi và rau sống. 

Khử mùi tanh thực phẩm

Một trong những công dụng tuyệt vời của dấm bỗng là khả năng khử mùi tanh hiệu quả cho các loại thực phẩm, đặc biệt là cá và hải sản. Dấm bỗng không chỉ làm sạch mùi tanh mà còn giúp thực phẩm tươi ngon và an toàn hơn.

Cách sử dụng dấm bỗng để khử mùi tanh:

• Hãy rửa sạch thực phẩm dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất bám trên bề mặt.
• Đặt thực phẩm vào bát lớn. Thêm khoảng 100ml – 200ml dấm bỗng vào nước. Đảm bảo lượng nước ngập hết thực phẩm và khuấy đều để dấm bỗng phân tán đều.
• Để thực phẩm ngâm trong dung dịch dấm bỗng từ 10-15 phút. Trong thời gian này, axit acetic trong dấm bỗng sẽ tác động lên các chất gây mùi tanh, giúp loại bỏ hoàn toàn mùi khó chịu.
• Sau khi ngâm xong, rửa lại thực phẩm dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn dấm bỗng và mùi tanh còn sót lại. 

Dấm bỗng có phải là cơm mẻ không? 

Dấm bỗng và cơm mẻ đều mang vị chua và được sử dụng trong nấu ăn, nhưng chúng lại khác nhau về nguồn gốc và công dụng. 

Dấm bỗng được làm từ bã rượu nếp, mang hương vị nhẹ nhàng, thường dùng trong canh chua và lẩu.

Trong khi đó, cơm mẻ được làm từ cơm nguội lên men, có vị chua đậm hơn và thường dùng để ướp thực phẩm hoặc nấu canh chua.

Dấm bỗng để được bao lâu? 

Dấm bỗng, khi được bảo quản đúng cách, có thể để được khá lâu và vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Dưới đây là một số lưu ý để bạn có thể bảo quản dấm bỗng tốt nhất:

• Bảo quản ở nơi khô ráo, mát mẻ: Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản dấm bỗng là từ 15°C đến 25°C. Điều này giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc có thể làm hỏng dấm.
• Chai lọ kín: Đựng giấm bỗng trong chai thủy tinh đậy kín nắp giúp giữ được hương vị và chất lượng lâu dài.
• Thời hạn sử dụng: Nếu được bảo quản đúng cách, dấm bỗng có thể để được từ 6 tháng đến 1 năm mà không bị hư hỏng.

Lưu ý khi sử dụng dấm bỗng, bạn hãy lấy ra một lượng vừa đủ và đậy kín nắp chai lọ ngay sau khi sử dụng. Điều này giúp hạn chế sự tiếp xúc của dấm với không khí và vi khuẩn, giữ cho dấm luôn tươi ngon và an toàn. Tránh sử dụng muỗng hoặc dụng cụ ẩm ướt để lấy dấm vì có thể gây nhiễm khuẩn và làm hỏng dấm.

Trên đây là các thông tin về công dụng của dấm bỗng trong nấu ăn. Hy vọng bài viết này sẽ đem đến nhiều thông tin hữu ích dành cho bạn.