Cách làm dưa món cho ngày tết

Làm dưa món thập cẩm là một cách truyền thống và ngon miệng để chuẩn bị cho ngày Tết. Dưa món là món ăn được rất nhiều người ưa thích và thường được ăn kèm với bánh chưng, bánh tét hoặc làm món ăn kèm trong các bữa tiệc ngày Tết. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm dưa món thập cẩm ngon tại nhà.

Nguyên liệu làm Dưa món thập cẩm 

• 2 củ cà rốt
• 2 củ su hào
• 1/2 quả đu đủ xanh
• 300g củ kiệu
• 5 trái ớt
• 3 chén đường (khoảng 450g)
• 2 chén nước mắm (khoảng 300ml)

Dụng cụ thực hiện

• Nồi chiên không dầu hoặc lò nướng
• Hũ thủy tinh để đựng dưa món

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Để chọn su hào tươi ngon, bạn nên chọn củ su hào có kích thước vừa phải, màu xanh nhạt tươi, không bị sâu hoặc dập nát. Củ su hào nên nặng tay và chắc chắn khi cầm.
• Khi chọn cà rốt, bạn nên chọn củ có dáng thẳng, màu vàng cam sáng, vỏ trơn láng, trông bóng loáng, nhẵn mịn, không sần sùi, và cuống còn tươi. Cà rốt nên nặng tay và giòn.
• Đối với đu đủ xanh, bạn nên chọn quả đã to nhưng vẫn còn xanh và cảm nhận độ cứng của quả. Chọn đu đủ có cảm giác nặng tay và cuống còn dính nhựa, đây là đu đủ có ít hạt, thịt dày và nhiều.

Cách chế biến Dưa món thập cẩm

Sơ chế rau củ

• • Bào sạch vỏ của cà rốt, su hào và đu đủ xanh, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn. Ngâm vào thau nước muối khoảng 30 phút và sau đó vớt ra để ráo.
  • Củ kiệu cắt bỏ gốc rễ, bóc vỏ lụa, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo.
  • Ớt rửa sạch và cắt bỏ cuống.

Sấy khô rau củ

• • Trải đều cà rốt, su hào, đu đủ xanh và ớt ra khay, sau đó cho vào nồi chiên không dầu sấy ở nhiệt độ 120 độ C trong 15 phút.
  • Với củ kiệu, sấy ở nhiệt độ 120 độ C trong 5 phút hoặc phơi dưới trời nắng khoảng 1 ngày đến khi rau củ săn lại còn khoảng 70% khối lượng ban đầu.

Pha nước mắm ngâm

• • Đun nước mắm, đường và nước ở lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó để nguội.

Ngâm dưa món

• • Trải lớp rau củ sấy lên đáy hũ thủy tinh, xen kẽ với ớt và củ kiệu.
  • Đổ nước mắm đã nguội vào hũ để nước mắm xâm xấp phần rau củ. Dùng miếng nhựa để nén phần rau củ xuống.
  • Ngâm rau củ trong khoảng 2 ngày ở nơi thoáng mát.

Cách bảo quản và thời gian bảo quản dưa món

• Sử dụng hũ thủy tinh để bảo quản dưa món thay vì hũ nhựa để giữ được hương vị ngon và bảo quản lâu hơn.
• Dưa món có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tháng.
• Nếu không cất trong tủ lạnh, bạn có thể để dưa món ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời, có thể giữ được khoảng 2 tuần.

Với cách làm dưa món thập cẩm này, bạn sẽ có một món ăn truyền thống ngon và bổ dưỡng để thưởng thức trong các ngày Tết.