Dấm bỗng là gì? Dấm bỗng được sử dụng để làm gì?

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao các món ăn truyền thống của người miền Bắc lại có hương vị chua thanh đặc trưng đến vậy? Bí quyết chính là nằm ở loại gia vị dấm bỗng, giúp tạo nên hương vị đặc trưng này. 

Dấm bỗng là gì?

Dấm bỗng, một thành phần quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, là một loại giấm được lên men từ bã rượu nếp sau quá trình nấu rượu. Đây là loại gia vị truyền thống, mang đậm hương vị dân dã và tinh túy của ẩm thực quê hương.

Dấm bỗng được làm từ bã rượu nếp, còn gọi là hèm rượu, sau khi rượu đã được nấu xong. Bã rượu này được ủ với một ít nước và muối trong một khoảng thời gian nhất định để lên men tự nhiên. Quá trình này không chỉ làm bã rượu nếp trở nên chua mà còn tạo ra hương vị đặc trưng mà khó có thể thay thế bởi bất kỳ loại giấm công nghiệp nào.

Dấm bỗng được sử dụng để làm gì?

Tạo vị chua cho món ăn

Dấm bỗng được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam để tạo vị chua tự nhiên cho nhiều món ăn như canh chua, bún riêu hay các món lẩu. Nhờ vị chua thanh tự nhiên từ dấm mà món ăn tăng thêm độ ngon miệng, kích thích vị giác của người thưởng thức. 

Làm sạch vết thâm (nhựa) thực phẩm

Dấm bỗng là một nguyên liệu làm sạch các vết thâm (nhựa) thực phẩm hiệu quả, đặc biệt là trên tay sau khi gọt hoặc thái các loại rau củ như khoai môn, cà tím. Bạn chỉ cần ngâm tay vào dấm bỗng một lúc hoặc chà nhẹ, những vết thâm do nhựa thực phẩm sẽ nhanh chóng bị loại bỏ, giúp tay bạn trở lại trạng thái sạch sẽ.

Khử mùi tanh thực phẩm

Một trong những công dụng tuyệt vời của dấm bỗng là khả năng khử mùi tanh của thực phẩm tươi sống như cá, thịt. Trước khi chế biến, bạn có thể ngâm thực phẩm vào nước pha dấm bỗng trong vài phút. Axit trong dấm bỗng sẽ loại bỏ mùi tanh, đồng thời làm sạch và giúp thực phẩm trở nên thơm ngon hơn khi nấu chín.

Vệ sinh dụng cụ nhà bếp

Dấm bỗng cũng là trợ thủ đắc lực trong việc vệ sinh dụng cụ nhà bếp. Các dụng cụ như thớt, dao, nồi chảo sau một thời gian sử dụng có thể bị bám dầu mỡ, mùi hôi và các vết bẩn cứng đầu. Bạn có thể sử dụng dấm bỗng để lau chùi chúng, không chỉ giúp làm sạch mà còn khử đi các mùi hôi khó chịu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình bạn.

Dấm bỗng ăn có tốt không?

Dấm bỗng một loại gia vị truyền thống của Việt Nam, không chỉ giúp tăng hương vị món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

• Hỗ trợ tiêu hóa: Các vi khuẩn có lợi từ quá trình lên men có trong dấm bỗng, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn. 
• Tăng cường hệ miễn dịch: Các vi khuẩn có lợi trong dấm bỗng cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
• Giảm cân: Dấm bỗng có thể giúp kiểm soát cân nặng bằng cách tăng cảm giác no và giảm hấp thụ chất béo. 
• Kiểm soát đường huyết: Theo một số nghiên cứu dấm bỗng giúp cải thiện độ nhạy insulin và giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn, rất có lợi cho những người bị tiểu đường. 

Những lưu ý sử dụng và bảo quản dấm bỗng

Lưu ý khi sử dụng dấm bỗng 

Dấm bỗng có hương vị khá mạnh, vì vậy bạn chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ để tạo vị chua cho món ăn. Bắt đầu bằng một thìa cà phê và điều chỉnh dần theo khẩu vị.

Dấm bỗng rất hợp với các món canh chua, lẩu riêu cua, bún riêu và các món nộm. Bạn nên thêm dấm bỗng vào giai đoạn cuối của quá trình nấu để giữ được hương vị tươi ngon.

Dấm bỗng không chỉ dùng để nấu nướng mà còn có thể dùng để pha chế nước chấm hoặc làm gia vị cho các món salad. Bạn có thể trải nghiệm những công thức mới để phát huy tối đa hương vị độc đáo của dấm bỗng.

Bảo quản dấm bỗng tại nhà

Dấm bỗng nên được bảo quản ở nơi khô ráo, mát mẻ và tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản dấm là từ 15°C đến 25°C.

Bạn nên để dấm bỗng vào các chai lọ thủy tinh, đậy kín nắp để giữ trọn được hương và chất lượng của nó. Điều này còn giúp ngăn ngừa vi khuẩn và nấm mốc xâm nhập, đồng thời giữ cho dấm không bị bay hơi.

Thỉnh thoảng hãy mở nắp kiểm tra xem tình trạng của dấm, đảm bảo không bị hư hỏng hay biến đổi hương vị. Nếu dấm có mùi lạ hoặc thay đổi màu sắc, bạn không nên sử dụng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Dấm bỗng có tính axit, vì vậy không nên đựng hoặc tiếp xúc với các vật dụng kim loại, đặc biệt là sắt và nhôm, để tránh phản ứng hóa học làm ảnh hưởng đến chất lượng của dấm.

Trên đây là các thông tin trả lời cho câu hỏi dấm bổng là gì? Hy vọng bài viết này sẽ đem đến nhiều thông tin hữu ích dành cho bạn.