Cách ủ mắm tôm tại Thực phẩm Hướng Dương

Mắm tôm, một gia vị đậm đà và đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, không chỉ là thành phẩm của những con tép biển mà còn là kết tinh của một quy trình thủ công tỉ mỉ, đòi hỏi sự am hiểu sâu sắc về thiên nhiên và lòng kiên nhẫn vô bờ. Để thực sự hiểu giá trị của một lọ mắm tôm ngon, chúng ta cần tìm hiểu về cách ủ mắm tôm truyền thống, một nghệ thuật đã được cha ông ta gìn giữ qua bao đời. Tại Thực phẩm Hướng Dương, chúng tôi tự hào kế thừa và phát huy tinh hoa này, mang đến những mẻ mắm tôm chất lượng, đậm đà hương vị truyền thống, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Cách ủ mắm tôm truyền thống tại Thực phẩm Hướng Dương

Tại Thực phẩm Hướng Dương, chúng tôi tuân thủ nghiêm ngặt cách ủ mắm tôm truyền thống, đảm bảo từng mẻ mắm đều đạt được chất lượng và hương vị tốt nhất. Hành trình từ những con tép biển tươi rói đến lọ mắm tôm đậm đà là một quy trình kỳ công, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn.

Bước đầu tiên và quan trọng nhất trong cách ủ mắm tôm chính là lựa chọn nguyên liệu. Tại Hướng Dương, chúng tôi chỉ sử dụng hai thành phần duy nhất: ruốc biển tươi (tép biển) và muối sạch (muối hạt tự nhiên, không pha tạp).

Sau khi tép biển được rửa sạch và để ráo, chúng sẽ được trộn đều với muối theo một tỉ lệ vàng đã được đúc kết qua nhiều thế hệ. Đây là một trong những bí quyết ủ mắm tôm quan trọng nhất của Hướng Dương. Tỉ lệ này không chỉ ảnh hưởng đến độ mặn mà còn quyết định quá trình lên men và hương vị cuối cùng của mắm. Việc trộn đều bằng tay, đảm bảo muối phủ kín từng con tép, là yếu tố cần thiết để quá trình phân hủy protein diễn ra đồng nhất.

Hỗn hợp tép và muối sau khi trộn đều sẽ được đưa vào các chum, vại lớn hoặc bể chứa chuyên dụng. Các chum, vại này thường được làm từ vật liệu tự nhiên như sành, sứ để đảm bảo sự ổn định về nhiệt độ và tạo môi trường lý tưởng cho quá trình lên men.

• Quá trình lên men tự nhiên: Trong suốt 9 đến 12 tháng (hoặc hơn), dưới tác động của các enzyme tự nhiên có trong tép biển và vi sinh vật có lợi, protein trong tép sẽ dần phân hủy thành các axit amin, tạo nên hương vị đặc trưng, độ sánh và màu sắc tự nhiên của mắm tôm.
• Phơi nắng và đảo trộn (nếu có): Ở một số phương pháp truyền thống, các chum ủ mắm tôm được phơi nắng tự nhiên hoặc được đảo trộn định kỳ để đảm bảo mắm lên men đều, tăng cường hương vị và màu sắc. Tại Hướng Dương, chúng tôi kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và môi trường ủ để quá trình diễn ra ổn định và đạt chất lượng cao nhất.
• Giám sát và kiểm tra: Dù là quá trình tự nhiên, nhưng việc giám sát chặt chẽ là vô cùng cần thiết. Những người thợ làm mắm giàu kinh nghiệm của Hướng Dương sẽ thường xuyên kiểm tra độ pH, mùi hương, màu sắc và độ sánh của mắm để đảm bảo quá trình lên men diễn ra đúng hướng.

Tiêu chuẩn chất lượng và sự khác biệt của cách ủ mắm tôm Hướng Dương

Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành thực phẩm truyền thống, Thực phẩm Hướng Dương luôn đặt chất lượng và sự an toàn của sản phẩm lên hàng đầu. Kỹ thuật ủ mắm tôm truyền thống của chúng tôi không chỉ mang lại hương vị vượt trội mà còn đảm bảo các tiêu chuẩn cao nhất về vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Không chất bảo quản, không phẩm màu, không chất điều vị: Đây là cam kết cốt lõi của chúng tôi. Hương vị và màu sắc của mắm tôm Hướng Dương hoàn toàn tự nhiên, là kết quả của quá trình lên men chậm rãi và chọn lọc nguyên liệu kỹ càng. Điều này giúp sản phẩm an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người tiêu dùng.
• Kiểm nghiệm định kỳ: Mắm tôm của Hướng Dương được kiểm nghiệm định kỳ, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, có giấy chứng nhận rõ ràng. Điều này khẳng định sự minh bạch và uy tín của chúng tôi trong từng sản phẩm.
• Hương vị và độ ổn định: Nhờ cách ủ mắm tôm được kiểm soát chặt chẽ, mắm tôm Hướng Dương có chất lượng ổn định, hương vị thơm dịu, hậu ngọt, không quá gắt, phù hợp với cả những người lần đầu dùng mắm tôm.

Lưu ý khi lựa chọn và sử dụng mắm tôm để đảm bảo sức khỏe

• Luôn chọn sản phẩm có nhãn mác rõ ràng, đầy đủ thông tin về thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng và đặc biệt là thông tin của nhà sản xuất uy tín.
• Mắm tôm chất lượng cao, được ủ lâu năm thường có giá thành tương xứng với công sức và thời gian sản xuất. Tránh các sản phẩm quá rẻ, không rõ nguồn gốc, vì chúng có thể chứa tạp chất hoặc được sản xuất không đảm bảo vệ sinh
• Sau khi mở nắp, mắm tôm nên được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để giữ được hương vị và độ bền tốt nhất.
• Mắm tôm có hàm lượng muối cao. Vì vậy, dù có biết mắm tôm Bắc loại nào ngon đến mấy, bạn cũng nên sử dụng một cách điều độ, đặc biệt với những người có vấn đề về huyết áp hoặc thận.

Thực phẩm Hướng Dương luôn đảm bảo mỗi sản phẩm mắm tôm đến tay người tiêu dùng đều được đóng chai, đóng can theo chuẩn vệ sinh, có nhãn mác rõ ràng và hạn sử dụng cụ thể. Với các quy cách đa dạng từ chai 100ml cho dùng thử, 180ml cho quán ăn nhỏ, đến can 5 lít cho bếp công nghiệp, chúng tôi đáp ứng mọi nhu cầu với chất lượng đồng nhất.

Hãy để Thực phẩm Hướng Dương đồng hành cùng bạn trong việc khám phá và thưởng thức tinh hoa ẩm thực Việt. Liên hệ ngay với chúng tôi để sở hữu những sản phẩm mắm tôm Bắc chất lượng cao, làm phong phú thêm những bữa ăn gia đình và công việc kinh doanh của bạn!

Tìm hiểu thêm về mắm tôm chất lượng tại Thực phẩm Hướng Dương