Cách bảo quản nước mắm được lâu

Nước mắm truyền thống – “linh hồn” của ẩm thực Việt Nam, chẳng ai là không mê cái hương vị đậm đà, thơm lừng từ cá cơm và muối biển được ủ chượp kỹ lưỡng. Nhưng làm sao để giữ nước mắm ngon lâu, không bị hỏng, vẫn giữ được cái chất “xịn” ấy? Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cách bảo quản nước mắm được lâu một cách dễ hiểu, gần gũi, đúng kiểu tâm sự bếp núc, để ai cũng có thể áp dụng ngay tại nhà. Cùng khám phá nhé!

Nước mắm truyền thống có gì đặc biệt?

Nước mắm truyền thống là “con cưng” của biển cả, được làm từ cá cơm tươi ngon và muối biển, ủ chượp tự nhiên hàng năm trời. Cái hay của nước mắm xịn là quá trình lên men tự nhiên, tạo ra những bọt khí li ti, đôi khi còn sủi tăm hay trào nhẹ quanh miệng chai khi rót. Đừng lo, đó chính là dấu hiệu của nước mắm “xịn sò”, không pha tạp chất, hoàn toàn tự nhiên!

Nước mắm ngon có màu vàng rơm hoặc vàng cánh gián óng ánh, nhìn là mê ngay. Nhưng nếu để không đúng cách, nước mắm có thể đổi màu, chuyển sang xanh xám hay đen đậm, báo hiệu đã hỏng. Đặc biệt, nước mắm truyền thống có thể xuất hiện muối kết tinh ở đáy chai hoặc đổi màu khi tiếp xúc lâu với không khí – điều này là bình thường, khác hẳn nước mắm công nghiệp chứa đầy chất bảo quản, để bao lâu cũng chẳng đổi màu vì thiếu đi cái hồn đạm amin.

Điều thú vị là nước mắm nguyên chất, nhờ hàm lượng muối cao, có thể bảo quản được khá lâu, khoảng 1-2 năm mà không cần chất bảo quản. Nhưng sau khi mở nắp, bạn nên dùng trong vòng 1 tháng để giữ được hương vị đỉnh cao. Vậy nên, biết cách bảo quản nước mắm được lâu là bí kíp để giữ trọn cái ngon của chai nước mắm nhà mình.

Lợi ích tuyệt vời của nước mắm

Nước mắm không chỉ là gia vị “thần thánh” mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nghe là muốn rinh ngay một chai về bếp! Chỉ cần 1-2 muỗng nước mắm (khoảng 30ml) là bạn đã nạp vào cơ thể một lượng đạm quý giá từ các amino acid và polypeptide, giúp giảm mệt mỏi, bổ sung dưỡng chất.

Hơn nữa, nước mắm còn có khả năng làm ấm cơ thể, đặc biệt hữu ích khi bạn bơi lội hay ở môi trường lạnh. Dân gian còn truyền tai nhau mẹo kết hợp nước mắm với nước cam để trị ho, nhờ sự kết hợp của muối, điện giải và vitamin C giúp làm ấm cơ thể, giảm đau bụng do cảm lạnh.

Với các mẹ sau sinh, nước mắm là “trợ thủ” giúp da dẻ hồng hào, săn chắc, bù đắp năng lượng và dưỡng chất bị thiếu hụt. Chưa hết, nước mắm còn giàu i-ốt, hỗ trợ phòng ngừa và điều trị bướu cổ, một lợi ích không phải ai cũng biết. Vậy nên, nước mắm không chỉ làm ngon món ăn mà còn là “người bạn” chăm sóc sức khỏe cả nhà.

Bí kíp bảo quản nước mắm được lâu

Để chai nước mắm nhà bạn giữ được hương vị thơm ngon, chất lượng đỉnh cao, cách bảo quản nước mắm được lâu là điều không thể xem nhẹ. Dưới đây là những mẹo nhỏ nhưng “có võ” mà bạn nên ghi nhớ:

Nước mắm truyền thống nên được để ở nơi thoáng mát, ít ánh sáng, như góc giàn bếp có bóng râm hay tủ có lỗ thoát khí. Đừng dại mà bỏ nước mắm vào tủ lạnh, vì nhiệt độ thấp sẽ làm muối biển kết tinh, lắng xuống đáy chai, khiến phần nước mắm phía trên thiếu muối để bảo quản đạm amin. Kết quả? Nước mắm sẽ chuyển màu đen, đạm bị phân hủy, coi như hỏng! Vậy nên, để nước mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát là cách bảo quản nước mắm được lâu nhất.

Mỗi lần dùng xong, nhớ vặn chặt nắp chai ngay và luôn! Điều này giúp ngăn không khí lọt vào, tránh oxy hóa làm nước mắm mất vị ngon. Đậy kín nắp còn giúp nước mắm không bay hơi, không gây mùi khó chịu trong bếp, đồng thời ngăn côn trùng “ghé thăm”. Một mẹo nhỏ là chỉ rót lượng nước mắm vừa đủ dùng, nếu dư thì đừng để đến bữa sau, vì nước mắm tiếp xúc lâu với không khí sẽ dễ bị oxy hóa, mất chất.

Dù nước mắm thường được đựng trong chai nhựa để tiện vận chuyển, nhưng khi về đến nhà, bạn nên chuyển sang hũ thủy tinh hoặc sành sứ chất lượng cao. Những chất liệu này giúp nước mắm giữ được mùi thơm, vị đậm đà lâu hơn, không bị biến chất như khi dùng chai nhựa. Đây là một cách bảo quản nước mắm được lâu mà các bà nội trợ sành sỏi hay áp dụng.

Nước mắm nguyên chất sau khi mở nắp nên được dùng hết trong vòng 1 tháng để giữ được chất lượng tốt nhất. Nếu bạn chỉ dùng ít, hãy chia nhỏ nước mắm vào các chai nhỏ hơn để hạn chế mở nắp nhiều lần, giúp bảo quản tốt hơn. Khi rót, nhớ dùng thìa sạch hoặc lau khô để tránh đưa tạp chất vào chai.

Một cách bảo quản nước mắm được lâu là để ý màu sắc của nó. Nước mắm ngon sẽ giữ màu vàng rơm hoặc vàng cánh gián. Nếu thấy nước mắm chuyển sang xanh xám hay đen đậm, hoặc có mùi hôi lạ, thì tiếc lắm nhưng đừng dùng nữa nhé, vì đó là dấu hiệu nước mắm đã “tạm biệt” chất lượng.

Cách bảo quản nước mắm pha sẵn thế nào?

Nước mắm pha sẵn, như nước mắm chua ngọt với chanh, tỏi, ớt, đường, thường có thời gian sử dụng ngắn hơn nhiều so với nước mắm nguyên chất. Để giữ được lâu, bạn cần cẩn thận hơn một chút.

Khác với nước mắm nguyên chất, nước mắm pha sẵn cần được giữ trong chai hoặc hộp thủy tinh kín và để trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh giúp làm chậm quá trình oxy hóa, kéo dài thời gian sử dụng. Tốt nhất, bạn nên nấu sôi nước mắm pha và tiệt trùng chai thủy tinh trước khi đổ vào, để đảm bảo vệ sinh. Dù bảo quản cẩn thận, nước mắm pha sẵn cũng chỉ dùng được khoảng 1 tháng, nên hãy cố gắng dùng sớm để giữ được vị ngon.

Nước mắm pha sẵn dễ bị đổi màu, có mùi chua hoặc hôi, thậm chí lên men hay đóng mốc nếu không bảo quản đúng. Nếu thấy những dấu hiệu này, tốt nhất là bỏ đi, đừng tiếc mà dùng kẻo ảnh hưởng sức khỏe.

Nước mắm truyền thống không chỉ là gia vị mà còn là nét văn hóa trong từng bữa cơm gia đình. Biết cách bảo quản nước mắm được lâu giúp bạn giữ trọn vị đậm đà, thơm ngon và những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Từ việc để chỗ thoáng mát, dùng chai thủy tinh, đến kiểm tra màu sắc, mọi thứ đều đơn giản nhưng giúp chai nước mắm nhà bạn luôn “xịn” như mới.

Hãy áp dụng ngay những mẹo này để bữa cơm thêm ngon! Và nếu bạn muốn một chai nước mắm truyền thống chất lượng, đậm đà, đừng bỏ qua Thực phẩm Hướng Dương – nơi mang đến những giọt nước mắm tinh túy, chuẩn vị Việt. Ghé ngay để chọn chai nước mắm ưng ý, nâng tầm món ăn gia đình bạn!