Mắm tôm là loại nước chấm khá phổ biến trong những năm trở lại đây bởi màu sắc và hương vị đặc trưng. Người ta thường dùng mắm tôm làm nước chấm trong các bữa ăn hàng ngày. Nó có thể ăn kèm với bất kỳ loại thực phẩm nào như: Bún, đậu hũ, chả lụa, giò thủ hay những cuốn gỏi tôm thịt... Hôm nay, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu làm thế nào để cho ra những mẻ mắm tôm vừa chất lượng vừa vệ sinh an toàn thực phẩm nhé.
Mắm tôm Hướng Dương là nước chấm tinh túy từ nguyên liệu biển cả
Tìm hiểu về mắm tôm
Mắm tôm là loại mắm được làm từ nguyên liệu chính là tôm hoặc con moi dưới biển, ủ cùng với muối trắng thông qua phương pháp lên men tự nhiên trong thời gian dài. Món nước chấm này vô cùng phổ biến với người dân Bắc Bộ, được xem là nước chấm của “ tinh túy” ẩm thực.
Trong giai đoạn lên men mắm tôm, người ta tận dụng chính loại enzyme có trong ruột của loài moi để lên men. Loại enzyme đặc trưng trong ruột của những con moi có tác dụng làm ức chế sự sinh trưởng của những loài vi khuẩn phân hủy, ngăn chặn sự xuất hiện của vi sinh vật có hại, đồng thời tạo ra những mẻ mắm tôm thơm ngon, mang hương vị đặc trưng mà không bị hôi. Mắm tôm thường tồn tại ở 3 dạng chính: Rắn, lỏng và sệt. Điều này phụ thuộc vào tỉ lệ ủ muối cũng như thời gian phơi nắng mà người thợ mong muốn cho ra sản phẩm thế nào.
Nguyên liệu thành phần làm nên mắm tôm
Dù đã thưởng thức món mắm tôm này khá lâu, nhưng liệu bạn có thắc mắc về những nguyên liệu đã làm nên món nước chấm độc đáo này hay không? Để làm nên được mắm tôm, người ta sẽ mua về những con moi đang trong độ tuổi trưởng thành, thường là vào tháng 7 đến tháng 10 âm lịch. Bởi vì khi đó chúng sẽ có lớp vỏ vô cùng mỏng, nhiều thịt và rất tươi.
Ngoài con moi ra thì muối là nguyên liệu không thể thiếu khi làm mắm tôm, những con moi tươi roi rói được ủ cùng những lớp muối trắng tinh trong những thùng chứa, khạp mái. Sau một quá trình nhiều tháng lên men cẩn thận, sẽ cho ra một loại nước chấm dậy mùi và mang một sắc tím hoa sim đặc trưng.
Mắm tôm có thể dùng chung với nhiều loại thực phẩm
Hương vị của mắm tôm như thế nào?
Không giống như mắm tôm chua miền Nam, mắm tôm Bắc mang một nét đẹp đặc trưng của sự “mộc mạc”. Mắm Bắc không có màu đỏ hồng như mắm tôm chua, nó có sắc tím hoa sim, chuyển sang hồng khi pha cùng các loại gia vị khác như: Chanh, tắc, đường, ớt... sau đó khuấy đều tay đến khi nổi bọt tăm là hoàn hảo. Đưa lên nếm vào ngay đầu lưỡi đã cảm nhận được vị ngọt dịu, chua chua thanh tao của chanh tắc, cuối cùng là cái mặn đằm thắm đặc trưng. Phải công nhận một điều, nước chấm mắm tôm làm dậy lên hương vị của mọi món ăn.
Quy trình sản xuất mắm tôm Hướng Dương và những điều cần tuân thủ
Đầu tiên là tìm mua những nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ tại những khu chợ hải sản - nơi chuyên bán các loại hải sản tươi sống. Moi biển sau khi làm sạch đất cát, đem đi xay nhuyễn rồi trộn muối tinh theo tỉ lệ nhất định sẽ được ngâm ủ trong các thùng gỗ Bời Lời, đặt trong nhà tôn kín. Ngày xưa thì người ta trộn thủ công bằng tay, nhưng ngày nay đã có sự hỗ trợ của máy móc nên có vẻ dễ dàng hơn rất nhiều.
Kế đến, những thùng gỗ này sẽ được đem đi phơi nắng. Thỉnh thoảng, người ta ra thăm chừng những thùng mắm tôm này, khuấy đảo để hơi nước tươm ra trong quá trình lên men sẽ được bay hơi bớt ra ngoài.
Sau gần đúng 12 tháng, kiểm tra thấy mắm tôm đã đủ độ chín, toát lên mùi thơm nồng, màu sim tím, nếm vào có vị mặn đậm đà. Nhưng đó vẫn chưa phải là kết thúc, để chứng minh sản phẩm an toàn cho người sử dụng, chúng tôi cần phải trình mẫu lên Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế để nghiên cứu, kiểm nghiệm. Sau cùng mới đến giai đoạn đóng chai, tung ra thị trường.
Có thể nói, để sản xuất ra được những lọ mắm tôm đến tay khách hàng, chúng tôi luôn cân nhắc cẩn trọng, tỉ mỉ trong từng khâu chế biến. Quan trọng hơn hết vẫn là vấn đề đảm bảo công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, làm thế nào để vừa mang đến hương vị mắm tôm thơm ngon, chuẩn vị mà còn phải phù hợp sức khỏe người tiêu dùng.
Thực phẩm Hướng Dương - nơi cung cấp mắm tôm sạch, chất lượng
Cũng như các loại nước tương, nước mắm tỏi ớt, mắm tôm được xem là một loại nước chấm không thể thiếu trong mỗi bữa cơm xứ Bắc, nó như linh hồn của bữa ăn. Một lát thịt; dăm ba lát khế, chuối chát, rau sống đi kèm; chấm thêm chút mắm tôm mằm mặn, dịu ngọt; lùa thêm đũa cơm nóng hổi đưa vào khoang miệng rồi thưởng thức. Lúc ấy chẳng có ngôn từ nào diễn tả nổi cái sự tuyệt vời của món ăn. Một miếng, hai miếng, rồi cứ thế mà nhâm nhi đến hết bữa cơm.
Mắm tôm Hướng Dương an toàn cho sức khỏe
Để tìm mua được sản phẩm mắm tôm chính hãng, có chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế thì Thực phẩm Hướng Dương sẽ là địa chỉ cung cấp uy tín cho những ai cần đến. Chúng tôi chuyên phân phối, cung cấp những loại gia vị, nước chấm với chất lượng tuyệt hảo, đậm đà hương vị cơm nhà, cùng những cam kết về độ an toàn trong mỗi sản phẩm. Đến ngay với Thực phẩm Hướng Dương để mang về những giỏ hàng sản phẩm tuyệt vời cho gia đình.
Mọi chi tiết về sản phẩm cũng như về cách thức mua hàng, quý khách vui lòng liên hệ số điện thoại bên dưới để được giải đáp thắc mắc.
THỰC PHẨM HƯỚNG DƯƠNG
Địa chỉ: 101/29 đường Nhị Bình 18, Nhị Bình, Hóc Môn, TP.HCM
Email: thucphamhuongduong@gmail.com
Hotline: 0978899126
Website: http://thucphamhuongduong.com
